【吃】台中在地小吃。中華路大麵羹。 @ Alice in MOTOGP land

每個地方除了廣為人知的在地小吃外，當然也有只有在地人才知道的在地小吃。

台中除了廣為人知的太陽餅外，還有"不為人知"的大麵羹。

小時候就常常吃這東西，所以也不覺得有什麼奇怪的。

上了大學，和來自不同城市的同學閒聊。

才發現在地小吃這種東西真是有趣。

例如：旗津吃蕃茄沾醬油膏加中藥粉。南部人吃的羹是甜的。中部以北的肉圓是用炸的。

從小，就常被媽媽帶著去菜市場走跳。

其實不是很喜歡，最討厭豬肉攤的味道，還有要一直叔叔伯伯阿姨的叫。

但，最開心的就是得到一碗大麵羹的犒賞。

加上滷豆腐，那更是美味。

除了，菜市場的大麵羹，印象中只有小學時吃得到。

是每個星期三廚媽大掃除的日子。

用一鍋熱騰騰的大麵羹取代一道道的營養午餐。

其實，我還比較喜歡這一鍋勒。

長大了，早沒了營養午餐吃，也沒空陪媽媽去菜市場。

取而代之的是美而美或是麥軒，那看似豐富卻少了點人情味的早餐。

曾經為了尋找這回憶，找了好一陣子。

雖然是台中在地小吃，但還真是很難找到他的蹤跡。

這家是位於中華路與篤行路交叉口。

店家的招牌有著很醒目的大麵羹，但賣的東西很多樣。

據說，道地的吃法是要搭配著燒肉。

但，我還真是不知道。只記得回憶中的滷豆腐。

偏偏這裡炸豆腐...我還是吃大麵羹就好。

大麵羹的特色就是這胖胖的粗麵，還要有韭菜和菜ㄅㄡˋ。

最好是像這樣的咖啡色，看起來就流口水。

有一次在忠孝路夜市買到一家新開的，一看到他慘白的麵，我就知道不妙了。

虧我還點了三碗，要回家孝敬。結果沒人要吃。

維基百科也有大麵羹的資訊。

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%A4%A7%E9%BA%B5%E7%BE%B9

大麵羹是台中市的特色小吃之一，這道麵食是在其他城市中不常見，確實是道頗有地方風味的特色小吃。它是由「大麵條」、加蔥酥、蝦皮、碎蘿蔔乾和韮菜拌著吃的一種麵食，麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，而所謂的大麵比一般黃麵、白麵都要粗；因大麵下滾水煮熟後，麵湯稠稠的，嘗起來有點黏又不會太黏，所以稱作為「羹」，還帶著特殊的鹼味，但與一般小吃裡所謂的羹不同，一般為早餐主食。

大麵是麵粉加鹼粉下去打的一種特製粗麵條，能夠久煮不爛、越煮越香Q，所以吃起來有種特殊的味道，而且顏色為黃褐色至深褐色不等，因此之所以稱為「羹」，其實應該是「鹼」的台語發音，意指吃起來的那股特殊「鹼味」；其配置的小菜有油豆腐、豬皮、丸子、豆乾、滷蛋等，口味相當獨特。

連流傳地區也有詳細介紹：

這種黃色加了鹹粉的特製粗麵條，味道較濃，由於它是屬於濕麵條，常溫下只能保存一至兩天，發跡時並沒完善的冷凍保存設備，交通也不發達，才成為地域性強的傳統小吃，也就因為如此，看的到大麵羹的區域，集中在大肚溪以北、豐原以南、草屯以西、大雅以及梧棲鄉以東，換句話說，大麵羹就成了僅僅在台中市以及台中縣烏日鄉、太平市、大里市、豐原市才吃的到。由於客居在外的人越來越多，在南投與新竹市亦有發現販賣處。

沒錯，大麵羹特別之處就是在於那有著很重的"鹼"的味道。

吃不慣的人還真是就是不愛。喜歡的人，一想到就會流口水。

小時候看著媽媽，老是這樣加著辣椒醬，沒想到長大後，我也跟著這麼吃了起來。