【旅行】泰國曼谷 Blue Elephant 藍象學做菜（上）逛泰國市場。 @ Alice in MOTOGP land

大學畢業旅行時，和一票好友一起體驗過了經典泰國團該有的行程。

上車睡覺，下車尿尿。導遊說不看會後悔，看了會後悔一輩子的成人秀。

還有泰國國寶的Tiffany人妖秀，甚至是和小豬賽跑都做了。

這次自助旅，既然行程是自己安排的。來一點特別的吧。

一直都很想去清邁，想住在那樣的樹林小木屋裡。

忘了在哪裡看到，在那發呆亭裡一起跟著老師做著泰國菜的畫面。

於是開始搜尋在曼谷達成這夢想的可能性。

最先尋找到的，當然是皇室御用的藍象廚藝學院Blue Elephant。

藍色代表著皇室，而象是泰國的吉祥物。

藍象(泰皇宮廷)餐廳自1980年由諾柔• 索梅妮女士（Nooror Somany）開設以來，一直以頂級泰式料理餐廳享譽全球，目前全球各地包括曼谷、貝魯特、莫斯科、杜拜、巴林、倫敦、巴黎、哥本哈根共擁有12間的分店，旗艦店曼谷藍象餐廳更是追求美食的饕客們的聖地。其實深究泰國料理要從地理因素開始，泰國從北到南各有其美食特點，如南部多海鮮、東北部喜歡重口味等；而說到正統的泰式料理，就非宮廷料理莫屬！

泰皇宮廷料理從泰國中部圍繞著湄南河的肥沃平原發展而成，其特色在注重食材本身的新鮮度，再者就是作工繁瑣的咖理、時令水果入菜以及大量海鮮。其中，最為道地、有名的上選宮廷餐廳，就是「藍象Blue Elephant」。

課程分為：上午班和下午班。

都繳了一樣的錢，推薦選擇上午班，才會有菜市場認識食材的課程。

上午班課程內容：

08:45a.m The students will be welcomed with a fresh Thai herbal drink and discuss with the chef the 4 course meal they will prepare.The group will take a ride by Sky Train (Saphan Taksin) to the Bang Rak

（享用一杯泰式香料茶，在主廚們準備食材的同時，搭乘捷運到市場認識食材）

09:00a.m morning market. Our instructor will advise the group and guide you in discovering the usage of Thai fruits and vegetables without forgetting the multicoloured spices!Time to take a ride back by Sky Train to the Cooking School.

（早市，講師們將會帶領著大家認識泰國水果和蔬菜，當然還有最重要的香料。之後搭乘捷運返回學校）
10:10a.m Arrive at the Cooking School where a refreshing drink and towel is waiting for you. Lets move to the theory class.

（回到學校稍坐休息後，開始了理論的課程。）

10:20a.m Theory Class. Here the instructor will present a cookery demonstration of the dishes that you will have to prepare! Each student will receive a booklet with the recipes of the day.

（理論課程。講師將會示範今天要料理的步驟，每個學生都會拿到今天的食譜。）

10:30a.m Time to put your hands on the cooking utensils at the Practice Room. Each student has his own table and wok. Assisted by our instructor you will learn and experience the culinary technique of Thai cuisine. Four dishes are waiting to be prepared by you!

（開始動手！每個學生都有屬於自己的位置和廚具。自己動手做的同時，講師們都會在一旁協助。）

11:15a.m Lunch. Now you can taste and enjoy your own culinary creation in a convivial Thai setting at the Blue Elephant Restaurant.

（完成後，可以在一樓的藍象餐廳裡享用自己的料理。）

下午課程：（和上午班相同，除了市場介紹外。）

1:15 p.m The students will be welcomed with a fresh Thai herbal drink and discuss with the chef the 4 course meal they will prepare.

1:30 p.m Theory Class. Introduction to Thai fruits, vegetables, herbs and typical products. Now the instructor can present a cookery demonstration of the dishes that you will have to prepare! Each student will receive a booklet with the recipes of the day.

3:00p.m. Time to put your hands on the cooking utensils at the Practice Room. Each student has his own table and wok. Assisted by our instructor you will learn and experience the culinary technique of Thai cuisine. Four dishes are waiting to be prepared by you!

4:30 Now you can taste and enjoy your own culinary creation in a convivial Thai setting at the Blue Elephant Restaurant.

每天的料理也都不同。如果時間允許，可以選擇自己想做的料理那天再去。

（星期日下午是沒有課的喔）

Monday

   Tom Yam Koong: Spicy and Sour Soup with Prawns

   Tod Maan Pla: Thai Fish Cake

   Kaeng Keaw Waan Kai: Green Curry with Chicken

   Phad Thai: Stir-fried rice noodle
   *Extra lesson for afternoon course: Custard Bai Toey
   (Pandanus coconut flan)
Tuesday

   Tom Kha Kai Ma-Praow Orn: Coconut Milk Soup with Chicken

   Thoong Thong Keaw Wan: Golden Bag stuffed with Green Curry

   Salmon Yang Nam Plaa Waan: Grilled Salmon with Tamarind Sauce

   Kai Phad Prik Tua Fak Yao: Stir-fried Chicken with chili paste & long bean
   *Extra lesson for afternoon course: Kanom Sord Sai
   (Steamed Coconut Pudding)
Wednesday

   Kai Trakrai Prik Thai Dum: Stir-fried Chicken
   with Black Pepper Sauce

   Kaeng Karee Koong Kha-Noon: Yellow Curry with Prawns and
   Jack Fruit

   Phad Kra-Praow Nua: Stir-fried Beef with Holy Basil Leaves

   Som Tum: Papaya Salad
   *Extra lesson for afternoon course: Kao Niew Ma Muang
   (Mango with sweet Sticky Rice)

Thursday

   Kaeng Phed Ped Yang: Roast Duck Red Curry

   Plaa Paow Samoonprai: Grilled Fish with Thai Herbs

   Laab Kai: Spicy Chicken Salad

   Tom Klong Koong: Spicy North Eastern Prawn Soup
   *Extra lesson for afternoon course: Tub Tim Krob
   (Crispy Water Chestnut in Sweet Coconut Milk)
Friday

   Satay Kai: Chicken Satay

   Plaa Thod Rad Prik Saam Rod: Deep-fried Fish topped with 3 flavored sauce

   Keng Leang Nue Tai: Southern Yellow Curry with Beef

   Yam Woon Sen: Spicy Glass Noodle Salad with Prawns
   *Extra lesson for afternoon course: Kha-Nom Kluay
   (Banana Pudding in Banana Leaf Cones)

Saturday

   Kaeng Massaman Kai: Massaman Curry with Chicken

   Koong Phad Naam Prik Phaow: Stir-fried Prawns with Roasted Chili Paste

   Yam Ma-Muang Plaa Krob: Spicy Green Mango Salad with
   Crispy Fish

   Por -Pia Poo: Deep Fried Spring Rolls Stuffed with Crab Meat
   *Extra lesson for afternoon course: Kanom Mor Kaeng Tua Thong
   (Jasmine Cake)

Sunday

   Kai Hor Bay Teoy: Emerald Chicken

   Tom Som Salmon: Spicy Ginger Soup with Salmon

   Koong Phad Kee Mau: Stir-fried Prawns with chili & holy basil

   Paneang Nua: Paneang Curry with Beef
   *Afternoon Off

價格方面：藍象的價位在坊間的廚藝學校裡算是貴的。但是，享受到的服務，當然也是皇室級的。

Normal classes （一般課程）

2,800++ Baht per person, per half day's class （半天課程）

5,000++ Baht per person for a package of two half day's classes （兩天半的套裝課程）

7,500++ Baht per person for a package of three half day's classes （三天半的套裝課程）

10,000++ Baht per person for a package of four half day's classes （四天半的套裝課程）

12,000++ Baht per person for a package of five/six half day's classes （六天半的套裝課程）

14,000++ Baht per person for a package of seven half day's classes （七天半的套裝課程）

Private classes （私人課程）

5,000++ Baht per person for private class of 4 dishes （私人課程，四道菜）

10,000++ Baht per person for private class of 8 dishes （私人課程，八道菜）

6,000++ Baht per person for a private vegetarian class (8 dishes) （私人課程，八道菜，素食者）

78,000++ Baht for a five day professional Chef Private Course （五天，私人專業主廚課程）

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資料介紹完了，實際走一遭又是如何呢？

早上八點五十得集合。睡過頭的我們，還是堅持搭著不知道要怎麼搭，要開多久的船到藍象。

到了中央碼頭，飛奔坐上捷運，抵達Surasak站。

想說都要遲到了，還是問人比較快吧，挑了捷運站內的書報站問路。

書報站裡的阿姨，用手向右比了一下。

真是白痴阿我們！從捷運站裡就可以看到了啦！

其實已經九點整，急急忙忙衝進去，發現大家還是一派悠閒。

（圖裡的夫妻檔，阿姨是來自夏威夷，個性很爽朗，讓我想起Gilmore Girls裡的Sookie。個性超爽朗）

藍象裡的小吧台。

很舒服的藤椅沙發區。中午，這裡就換成桌子變成餐廳了。

藍象的Mark。

杯墊上也是。

今天喝的是香茅茶。比想像中的好喝很多，透心涼！

準備出發囉。有兩位講師跟著我們一起去。還在說好喜歡他們手上的購物帶喔。沒想到，是禮物的一部分！

捷運票他們都幫我們買好了。

一行人等捷運去菜市場。（前面這位包頭的女生，他好像報名的就是套裝課程，因為他煮的菜和我們不一樣，而且有專門的講師）

跟著小胖走就對了啦。小胖各方面都很像克里斯鐘。

水果攤，對於外國人來說很新鮮，但是，我們水果王國ㄋㄟ！除了榴槤，嚇唬不了我們的！

隔壁小吃攤請我們吃的，吃什麼？不知道。

yeah~是海鮮阿。之後有機會想來住有廚房的地方，自己來菜市場買一定很新鮮！

好想吃這個！！！

邱媽媽，謝謝你拍這麼清楚的照片吼！

實在是太想吃泰國蝦了，ㄡㄡ雞上身！

一直想說都要去泰國了，所以不管去哪都想著反正要去泰國吃！

結果，一尾也沒吃到！！！

他們在討論哪種魚好吃。

這賣豬肉的阿姨超好笑，拿著豬耳朵當自己的耳朵。

我最喜歡這一攤

我有在聽得啦！開玩笑，2800勒！

南薑（Galangal)很讚！台灣買很貴，又不好買。可惜帶不回來。

這什麼，我忘了，反正說有什麼味道，所以大家一直聞。

苦瓜？！

這麼陶醉。

對對對，就是東南亞人愛吃的蟲。

邱媽媽，你拍得東西有點奇怪喔

雜貨店。

各式各樣米粉河粉。

隨處可見，對於屬於皇室的黃色和泰國國旗。日曆掛在市場中間也很妙。

豬肉攤姊妹花，喜歡我的Gregory包。

豆腐？！豆腐？！

這看起來比較正常點，但是，說實話，我不敢吃。

這就是椰子絲來源，把椰子殼攪碎。

好想買你回家阿。

看看這玉米，也太像假的了吧。

玉米長得很好，但是青江菜...

終於喝到泰式奶茶了～！！極品阿！！！

在泰國英文tea=泰式奶茶。所以不用刻意說milk tea

從這天之後，我們到哪都喝。(請仔細看我們的量。）

你的怎麼那麼滿！

可能人民的所得還是無法人人都負擔得起洗衣機，所以在市場內有這種投幣式的。

好啦！出發回學校，準備做菜囉。（夏威夷阿姨幫我們拍得，有點太黑了)

看到這照片可以感受到，我們問書報攤藍象在哪有多愚蠢了嗎？真的在捷運內就可以看到了啦！

＊早上菜市場行程，捷運來回車票，或是在市場內的一切試吃試喝，都已經包涵在學費裡了喔。

準備很週到，用心很令人甘心。

藍象的歷史：

1980　　　「藍象L’Eléphant Bleu」創立於布魯塞爾，直到今日在比利時還是非常受到歡迎。
1984　　　於曼谷創立藍象貿易公司，直接出口泰國新鮮食材，供應藍象餐廳節省成本。
1986　　　於倫敦開設藍象餐廳，可容納250來客數。
1990　　　於哥本哈根的瑞迪森飯店（Radisson SAS Scandinavia Hotel）內開設藍象餐廳。
1991　　　於巴黎開設藍象餐廳，可容納250來客數。
1995　　　於倫敦開設第二家藍象餐廳
1997　　　於杜拜的艾布斯坦飯店（Al Bustran Hotel）開設藍象餐廳；
　　　　　於新德里的洲際飯店（Inter-Continental Hotel）開設藍象餐廳
1998　　　於貝魯特的海岩飯店（Searock Hotel）開設藍象餐廳
1999　　　於里昂的希爾頓飯店（Hilton Lyon）開設藍象餐廳
2000　　　於馬爾他島的希爾頓飯店（Hilton Malta）開設藍象餐廳
2001　　　曼谷藍象貿易公司擴張
2002　　　曼谷藍象烹飪學校開幕
　　　　　於科威特的希爾頓飯店（Hilton Lyon）開設藍象餐廳
　　　　　於巴林的（Le Royal Meridian）開設藍象餐廳
2006　　　藍象產品進口台灣